ある元フレンチ料理人の方が、出前レストランを経営なさっている様子をテレビで知りました。『フランス料理は芸術』に違和感を感じ始め、自分なりの模索で行きついたのが、沖縄の自然の素材だった。今では、食されていない、つまり市場に出回らない野菜とか…
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